Leche de Almendras | La Cocina De Atma

Poner a remojar en agua por 12 horas 80 almendras crudas (100 grs. Aproximadamente).
Pasadas las 12 horas escurrir y colocarlas en una licuadora junto a 1 litro de agua. Se recomienda usar distintos niveles de velocidad para lograr un buen triturado.
Filtrar en un tamiz o tela un par de veces y Listo!!!
Servir antes de 48 horas.

Ingredientes:

80 Almendras crudas (100 grs)

1 litro de agua

1.- Leche de Alemendras

Beneficios Nutricionales

Es uno de los sustitutos de la leche de vaca, nutricionalmente más valioso disponibles actualmente.
Es baja en calorías, a sólo 40 calorías por vaso.
Es libre de lactosa, caseína y el colesterol, también es libre de grasas saturadas.
Contiene altos niveles de antioxidantes, por lo que puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer y retardar los signos de envejecimiento.
Contiene un nivel de fibra soluble e insoluble, por lo que protege la pared del intestino sobre todo a favor del colon.
Es una opción más saludable para las personas con problemas del corazón.
Las Almendras contienen salicilatos que reducen la inflamación y bloquean las señales de dolor, por lo que son poderosos analgésicos.
En mujeres gestantes o durante la lactación, pues podría cubrir en parte los requerimientos minerales, y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis.

Tener en Cuenta

Para hacer más grasa la leche, agregar aceites vegetales prensados en frío (soja, de colza, lino, girasol, sésamo).
Puedes agregarle vainilla, y endulzar con Stevia.
Puede usarse con cafe, para cocinar la avena, en batidos de frutas naturales, en la Bechamel y mas...
La pasta de almendras restantes puede ser usada en ensaladas, como paté, con mermeladas, para acompañar el té, también se puede colocar en el horno a una temperatura baja para deshidratarlas y así obtener "Harina de Almendras", con la que puedes hacer infinidades de recetas, sobre todo de repostería.
No recomebdable para personas con alergias a las nueces de árbol, deben evitar la leche de almendras, ya que podría provocar una reacción alérgica peligrosa.
Estas leches se conservan máximo 48 horas en la nevera.
Se recomienda el uso de aguas filtradas libres de cloro y sales que puedan otorgarles sabores indeseables a la leche.